GALETES DE XOCOLATA

Ingredients:

100gr de mantega

100gr de farina

75gr de sucre

50gr d’ametlla (o avellana) mòlta

180gr o 200gr de xocolata negra mòlta (o trossos petits)

1 ou

Estris:

Forn

Microones

Alguna cosa per batre

Recipient per barrejar

Elaboració:

- Encenem el forn a uns 200º

- Fonem la mantega al microones (no ha de bullir)

- Barregem la mantega fosa i el sucre.

- Batem l’ou.

- Afegim l’ou, la farina, l’ametlla (o avellana) mòlta i la xocolata a trossets i barregem bé.

- Posem un paper de forn a la safata de forn.

- Dipositem petites muntanyes de massa a la safata, separades entre elles.

- Deixem coure durant 10 minuts, mes o menys. No s’han de coure massa, si no quedaran dures.

Bon profit !

Roses de poma / Rosas de manzana / Apple roses

Tiramisú

Ingredientes

Bizcochos, melindros
Café
2 Tarrinas de queso Mascarpone
4 yemas de huevo
4 Cucharadas de azúcar
Cola-cao


Se hace café. Se pone un poco en un plato hondo.
En una fuente se mezcla el Mascarpone y el azúcar hasta que sea una crema.
Se mojan los melindros en el plato con café y se va colocando en una fuente.
Cuando ya este cubierto todo el fondo, se pone una capa de la mezcla anterior.
Se vuelve a poner otra capa de melindros, previamente mojados en café y otra de crema.
Se cubre por encima con cola-cao original, tamizando con un colador
Se cubre con papel de aluminio y se pone en el congelador.
Se saca media hora antes de comerlo.

Berenjena con queso fresco y tomate a la parmesana de Deva (Amaltea)

(6 Personas)

10 tomates maduros rallados
4 berenjenas grandes
2 L de leche fresca
2 limones
100gr harina de garbanzo
Aceite de oliva
200gr queso parmesano

Queso fresco o panir
Poner 1 L de leche fresca a hervir y despues agregarle el zumo de 1 limon, retirar del fuego y pasarlo por un colador y te quedara el queso fresco (panir, como esta en la foto)

Cortar las berenjenas en lonchas pasarlas por harina de garbanzo y despues pasarlas en aceite de oliva sin calentar, ponerlas en la plancha o sarten vuelta y vuelta hasta que esten doraditas.

En una bandeja de horno poner en capas, salsa de tomate, la berenjena doradita, el queso fresco y queso parmesano y repetir el proceso tomate, berenjena queso fresco y parmesano.

Al horno a 160º durante 20 minutos.

Hamburguesa vegana de Deva, chef de cocina de Amaltea

(15-20 hamburguesas)

¼ litro agua
1 chorrito de Salsa de soja
2 dientes ajo grandes
5 tomates secos
50 gr de jengibre pelado
1 puerro (parte blanca y verde)
1 cebolla y medio manojo de cebollino
50 gr algas wakame
100 gr levadura de cerveza (polvo o escamas)
1 cds Pimenton Ahumado

- Base de la hamburguesa (Hidratos y proteina)

½ kg de cereal hervido (quinoa *)
1 kg de seitan laminado
150 gr soja texturizada fina (para darle Cuerpo)
200 gr harina de garbanzos (para ligar la Hamburguesa)

* para hacer la quinoa. Poner agua fría en una olla, el doble que de quinoa, agregar la quinoa en frío, y cuando empieza a hervir, tapar y hacer a fuego muy suave hasta que seque.

Si se tiene máquina/batidora potente (La textura de la hamburguesa quedara más fina)

Triturar todo excepto la quinoa, el seitan, la harina de garbanzos y la soja texturizada. Luego se agregan estos cuatro últimos ingredientes, son los que le darán consistencia, sustancia y ligarán la preparación.
Agregar resto de los ingredientes, amasar bien formar hamburguesas y hacerlas en una plancha o sartén, las servimos con boniato asado, guacamole o pure de patata, como en la foto.

 

 

Pastel frío de salmón, sin horno

Aquesta recepta es del blog de Maria Martinez

http://recetasdukanmariamartinez.com/

Ingredientes para 2 o 3 raciones

• 250 gramos de salmón fresco
• 100 gramos de colas de gambas o langostinos limpias y peladas
• 1 diente de ajo picado fino
• 1 cucharada sopera de aceite (la mitad se queda en la sartén)
• 2 huevos cocidos
• 200 gramos de queso de untar 0% o queso de yogur
• 6 hojas de gelatina o 1 sobre de gelatina en polvo (grenetina 10 grs)
• 75 ml de agua (son 5 cucharadas soperas)
• sal y pimienta molida
• opcional: una cucharadita de mostaza tipo Dijón

Preparación 

1. Cubrimos la gelatina con 5 cucharadas soperas de agua y dejamos que repose y se hinche mientras cocinamos el resto de ingredientes.
2. Ponemos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén.
3. Cocinamos el salmón: lo ponemos en la sartén, a los dos minutos le damos vuelta, cocinamos cinco minutos más, le damos otra vuelta y cocinamos otros cinco minutos más.
4. Mientras se hace el salmón podemos cocinar las colas de marisco (cinco o seis minutos, hasta que tomen un bonito color) y el diente de ajo picado (uno o dos minutos)
5. Ponemos en una jarra o vaso de batidora las colas de marisco, el ajo y la gelatina que ya habrá absorbido el agua.
6. Quitamos la piel y las espinas al salmón y lo echamos en la jarra, aún caliente.
7. Añadimos los huevos duros, el queso, la sal y la pimienta. Trituramos bien con la batidora hasta tener una crema fina.
8. Podemos añadir una cucharadita de mostaza tipo Dijón para que el pastel quede aún más sabroso (no se notará el sabor a mostaza)
9. Podemos pasar ahora la crema por un colador de malla metálica  para asegurarnos de que no se nos cuele ninguna espina de pescado en el pastel.
10. Volcamos la crema en un molde, alisamos la superficie y guardamos en la nevera al menos 5 o 6 horas para que cuaje la gelatina.
11. Servimos el pastel frío, decorado con pimiento rojo asado, perejil y cebollino picado.

Mandonguilles de quinoa

Croquetas de quinoa y boletus 

de Quinoa recetas

• Para: 1 a 2 docenas
  
  

  Ingredientes:

• 100 g de quinoa
• 1 vaso de agua
• 2 vasos de leche
• 1 puerro limpio picado
• 1 puñado de boletus secos
• 5 champiñones grandes picados
• 2 Huevos batidos
• Pan rallado
• Aceite de oliva y sal

1. Sofríe el puerro picado y los champiñones con 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
2. Lava las setas secas para hidratarlas, secalas y pícalas en trozos pequeños.
3. Cuando estén listos los champiñones añade la quinoa bien lavada y escurrida, el agua, las setas y la leche. Remueve todo bien.
4. Remueve de vez en cuando y cuecelo unos 20 minutos o hasta que el líquido haya sido absorbido casi por completo. La quinoa debe quedar hidratada y jugosa.
5. Añade la sal. Remueve bien para que se integren completamente todos los ingredientes y pasa la masa a un recipiente para que se enfríe, tapándolo para que la superficie de la masa no se reseque demasiado.
6. Cuando se haya enfriado del todo, haz las croquetas con las manos.
7. En un cuenco bate los huevos, remoja las croquetas y luego pásalas por pan rallado.
8. Fríe en abundante aceite y déjalas reposar sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.
9. Enjoy!