Berenjena con queso fresco y tomate a la parmesana de Deva (Amaltea)

(6 Personas)

10 tomates maduros rallados
4 berenjenas grandes
2 L de leche fresca
2 limones
100gr harina de garbanzo
Aceite de oliva
200gr queso parmesano

Queso fresco o panir
Poner 1 L de leche fresca a hervir y despues agregarle el zumo de 1 limon, retirar del fuego y pasarlo por un colador y te quedara el queso fresco (panir, como esta en la foto)

Cortar las berenjenas en lonchas pasarlas por harina de garbanzo y despues pasarlas en aceite de oliva sin calentar, ponerlas en la plancha o sarten vuelta y vuelta hasta que esten doraditas.

En una bandeja de horno poner en capas, salsa de tomate, la berenjena doradita, el queso fresco y queso parmesano y repetir el proceso tomate, berenjena queso fresco y parmesano.

Al horno a 160º durante 20 minutos.